Por La Cannateca
El libro “El arte de la mantequilla con marihuana” (The Art of Weed Butter), más que un libro es una guía para paso a paso, alcanzar la perfección en la preparación de la “mantequilla mágica”, que es la base clásica de un gran número de comestibles.
La autora Mennlay Goloketh Aggrey lleva más de 15 años trabajando en el mercado de cannabis legal en Estados Unidos y con la diáspora africana en el Caribe. Ella le dedica su libro al matriarcado de mujeres cannábicas que la ayudaron a formarse.
En esta mirada al detalle de la mantequilla, ella va tocando todos los puntos importantes, comenzando con el proceso de planificación, potencia, dosificación y pareo de terpenos para la búsqueda de efectos específicos.
Incluye información ya explicada en otros libros, como una tabla de miligramos de dosis versus los efectos esperados y pareos de terpenos/cepas con efectos y comidas que van bien con los sabores de la infusión.
Luego pasa a la parte del libro donde la mantequilla es la reina. Aquí además de la información básica que podíamos esperar, la autora nos comparte diferentes procesos de extraer la mantequilla, que incluye como bono sorpresa el proceso para preparar… ¡¡GRASA DE TOCINETA CANNÁBICA!!
La puedes usar para preparar Mac n’ Cheese, darle un upgrade de sabor a una papa asada o un pan de maíz. Ya de una vez nos da un paseo por el resto de las recetas a base de aceites y mantequillas para llegar a la sección de las recetas más complejas.
Aquí nos da una muestra de las recetas que el paciente puede preparar con los aceites base. Aquí nos divide los platos en desayunos, salsas y aderezos y finalmente aperitivos y platos fuertes. La selección de platos va más allá de los clásicos brownies y galletas para incluir platos como pollo frito, batatitas fritas y plátanos maduros.
Esta guía es un ameno compañero para cualquier paciente que quiera comenzar a preparar comestibles. El que la autora tenga ascendencia afrocaribeña hace que los sabores y recetas incluidos sean más cercanos al paladar boricua que muchos de los otros libros más norteamericanos en la selección de platos y recetas.
