El hongo y sus componentes no son seguros para el consumo humano, advierte la agencia
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) emitió una advertencia a los fabricantes sobre el uso de Amanita muscaria, un hongo conocido por su distintivo sombrero rojo con manchas blancas, y de sus compuestos químicos (muscimol, ácido iboténico y muscarina) en alimentos. Según la agencia, estos ingredientes no están aprobados como aditivos alimentarios y pueden representar un grave riesgo para la salud pública.
Riesgos para la salud
La FDA señala que el consumo de Amanita muscaria y sus derivados puede causar síntomas como vómitos, alucinaciones, somnolencia extrema, convulsiones y, en casos graves, coma o incluso la muerte. La agencia también advirtió que los métodos de desintoxicación, como hervir el hongo, no siempre eliminan completamente las toxinas presentes.
Un análisis de la FDA, basado en más de 600 publicaciones científicas y reportes de eventos adversos, concluyó que no hay suficiente evidencia para considerar seguro el uso de este hongo como ingrediente alimenticio. En el último año, la FDA recibió múltiples reportes de intoxicaciones graves, hospitalizaciones y hasta muertes relacionadas con productos que contenían Amanita muscaria o sus extractos.
Normativa y advertencia a fabricantes
La FDA recordó que, bajo la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C Act), cualquier sustancia utilizada en alimentos debe ser aprobada como aditivo o cumplir con el estándar de “Generalmente Reconocido como Seguro” (GRAS, por sus siglas en inglés). Actualmente, Amanita muscaria y sus compuestos no cumplen con este estándar.
La agencia subrayó que los fabricantes tienen la responsabilidad de garantizar que los alimentos que comercializan sean seguros y cumplan con las leyes vigentes. Asimismo, continuará monitoreando el mercado para detectar posibles violaciones y tomar medidas cuando sea necesario.
“La seguridad de los consumidores es nuestra prioridad”, enfatizó Michael W. Roosevelt, director interino de la Oficina de Evaluación Postcomercialización de la FDA.
Los consumidores y fabricantes pueden consultar más información sobre el estándar GRAS y la regulación de aditivos alimentarios en el sitio web oficial de la FDA.